世界糖尿病日丨关于爆火的奶皮子糖葫芦，眼科医生有话说
最近奶皮子糖葫芦火到不行
商场里、地铁口、夜市摊前
随处可见这位“新晋顶流”的身影
甚至有人排队2小时
就为了这一口
奶香脆甜
但是随着这款网红零食的爆火
也出现了第一批“受害者”
△图源网络，侵删
其实
过量摄入糖分
除了可能出现糖化脸
眼睛同样很“受伤”
今天是世界糖尿病日
带大家聊聊糖和眼睛的那点事
奶皮子糖葫芦到底有多甜？
目前，最常见的奶皮子糖葫芦是在传统糖葫芦外面贴上一层奶皮子；也有一些是把山楂剖开加入奶皮子再裹上一层脆糖壳；更有创新版的，把山楂换成草莓、青提等水果，中间填上干噎酸奶，再裹上一层脆糖壳，再贴一层奶皮子。
奶皮子作为这款网红美食的核心食材之一，奶香味浓，脂肪含量不低。传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，再加上糖葫芦的糖浆、水果本身的糖分，热量和含糖量双重爆表。
根据研究显示，高糖饮食可以诱导豚鼠形成近视，并导致近视的进展。[1]
具体来说，就是在近视形成的过程中，有一个关键的病理改变，就是眼睛的巩膜成纤维细胞—肌成纤维细胞转分化增多、胶原减少引起的巩膜组织重构。而高糖饮食可以激活“巩膜胰岛素”的信号通路，进而激活“糖酵解-乳酸-乳酸化-Notch1”信号轴，诱导巩膜成纤维细胞转分化增多、胶原减少，最终导致近视的发生。
简单来说，就是吃太多糖，会激活眼睛巩膜的“胰岛素信号”，还会带动一连串的连锁反应，最终影响到巩膜结构，促进近视的形成和发展。
糖尿病视网膜病变是一种和糖尿病患者长期血糖水平升高相关的视网膜毛细血管慢性进行性疾病。被称为“无声的视力杀手”！
简单来说，我们的眼睛就是一台照相机，视网膜就是这台照相机的底片，上面布满了细小的血管。
在高血糖的环境下，眼底血管一直“浸泡”在糖水里，血管壁就会变脆、变型，出现少量的出血。随着时间的推移，血管会开始堵塞，视网膜局部缺血缺氧，释放出一种叫“血管内皮生长因子（VEGF）”的物质。
VEGF刺激视网膜长出大量新生血管，这些血管非常脆弱、极易破裂，导致玻璃体大出血，使得眼前突然一片黑；或者像藤蔓一样收缩，牵拉导致视网膜脱离，最终造成不可逆的失明！
根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，儿童青少年每日添加糖摄入量不超过25克（约6茶匙）；成年人每日添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。
大概是什么程度呢？
※ 一听330ml的可乐含糖量约35克
※ 一杯500ml的半糖奶茶含糖量约28克
※ 一块100g的巧克力蛋糕含糖量在20-25克左右
因此，控糖要从日常入手：少吃或不吃零食，警惕“无糖”食品；不喝或少喝含糖饮料！对于已经患有糖尿病的患者，要每年定期做眼底检查，做到早筛查、早干预，别让糖尿病偷走你的视力！
参考文献：
[1]Augmentation of scleral glycolysis promotes myopia through histone lactylationCell Metab. 2024 Jan 9:S1550-4131(23)00474-6.
